Macabeu wordt verbouwd in heel Noord-Spanje en in zuidelijker gelegen delen waar men Cava mag maken. In Catalunya wordt hij geassembleerd met xarel-lo en parellada, met één van de beste mousserende wijnen van Spanje als resultaat. Wat stille wijnen betreft is de macabeu de belangrijkste witte druif voor Rioja en Navarra.
Het ras eist een arme bodem en is zeer hitte- en droogteresistent, tamelijk productief en wordt laat geoogst. Soms wordt de druif verweten wat neutraal te zijn, maar een kundig wijnmaker weet de goede aroma’s en de kruidige neus er wel in te krijgen. De wijnen zijn meestal droog, fruitig, licht en fris.
