Het zwaartepunt van de Canadese wijnbouw ligt in de provincie Ontario, om precies te zijn in de regio Niagara Peninsula ten zuidwesten van Toronto. De wijngaarden bevinden zich vlakbij de spectaculaire Niagara Falls, aan de oever van Lake Ontario. Die ligging komt overeen met die van de Languedoc, maar zonder de matigende invloed van het grote meer zou dat niet veel waard zijn gelet op de instroom van koude poollucht uit het noorden. Om die reden staan er nogal wat hybriden aangeplant, kruisingen tussen ‘wilde’ Amerikaanse en ‘edele’ Europese druiven die bestand zijn tegen strenge winters. Voorbeelden hiervan zijn de blauwe Baco Noir en de witte Vidal.
Dankzij de kou kan men hier vrijwel jaarlijks op grote schaal icewines produceren van Vidal en Riesling. Daarnaast produceert men ook ‘gewone’ wijnen, die soms verrassend goed zijn. Ze worden behalve van Riesling en Vidal gemaakt van Chardonnay. Aardige rode komen van Pinot Noir en Cabernet Franc.