Kalkoen blijft de kersthit bij uitstek. Aangezien het vlees wat steviger en vetter is dan dat van klassieke kip, leent kalkoen zich tot culinaire combinaties met uiteenlopende wijnsoorten. Ook de bereidingswijze speelt een belangrijke rol. Kalkoen met een frisse vulling vraagt om een fijne, fruitige wijn, terwijl een een stevigere vulling gebaat is bij een krachtigere wijn met een streep hout. Dat laatste geldt ook voor gebraden kalkoen. Hoe dan ook is de keuze groot, zowel in wit als in rood.