Winkelmand

ASPERGES

Witte of groene asperges? 
Vanaf midden april zijn asperges uit volle grond klaar om gestoken te worden.
Deze gastronomische groente spreekt tot de verbeelding: wij spreken over het witte goud, onze buren opteren zelfs voor amoureuze aanspreektitels als ‘pointes d’amour’ of ‘liebesspitzen’.

De laatste jaren zit de groene variant van de asperge in de lift. Dat mag je bijna letterlijk nemen, want deze asperges groeien in tegenstelling tot hun witte familieleden boven de grond en krijgen onder invloed van licht hun typische tint. In tegenstelling tot de seizoensgebonden witte exemplaren vind je het groene goud het jaar rond, al betreft het dan vaak buitenlandse exemplaren.

Witte en groene asperges zijn dan wel familie van elkaar, ze ontlopen elkaar flink op het vlak van smaak, structuur, prijs en culinaire kwaliteiten. Puristen reduceren asperges tot het witte wonder dat op hun bord verschijnt, liefst zo puur en traditioneel mogelijk. Klassiekers zijn witte asperges met een gekookt ei en een gekookte aardappel, eventueel met wat ham of zalm.

De wat vettere toetsen van de zalm vragen om wat body. Grüner Veltliner doet het prima, maar ook een fijne chardonnay is een verrassende combinatie. De verrukkelijke versie van Gröhl met mooie mineraliteit die we suggereren is werkelijk een match made in heaven! Ook een droge riesling is een uitstekende keuze.

Dé Vlaamse klassieker is uiteraard het gerecht dat niet voor niets ‘asperges op zijn Vlaams’ heet: de evergreen met geklaarde boter en mimosa van ei en peterselie blijft onweerstaanbaar. Bij een lokale lekkernij adviseren we een plaatselijk pareltje. De pinot blanc van Aldeneyck is het gedroomde gezelschap van dit gastronomische gerecht. Ook onze oosterburen maken prachtige pinot blanc, die ze daar weissburgunder dopen.

ASPERGES

Witte of groene asperges? 
Vanaf midden april zijn asperges uit volle grond klaar om gestoken te worden.
Deze gastronomische groente spreekt tot de verbeelding: wij spreken over het witte goud, onze buren opteren zelfs voor amoureuze aanspreektitels als ‘pointes d’amour’ of ‘liebesspitzen’.

De laatste jaren zit de groene variant van de asperge in de lift. Dat mag je bijna letterlijk nemen, want deze asperges groeien in tegenstelling tot hun witte familieleden boven de grond en krijgen onder invloed van licht hun typische tint. In tegenstelling tot de seizoensgebonden witte exemplaren vind je het groene goud het jaar rond, al betreft het dan vaak buitenlandse exemplaren.

Witte en groene asperges zijn dan wel familie van elkaar, ze ontlopen elkaar flink op het vlak van smaak, structuur, prijs en culinaire kwaliteiten. Puristen reduceren asperges tot het witte wonder dat op hun bord verschijnt, liefst zo puur en traditioneel mogelijk. Klassiekers zijn witte asperges met een gekookt ei en een gekookte aardappel, eventueel met wat ham of zalm.

De wat vettere toetsen van de zalm vragen om wat body. Grüner Veltliner doet het prima, maar ook een fijne chardonnay is een verrassende combinatie. De verrukkelijke versie van Gröhl met mooie mineraliteit die we suggereren is werkelijk een match made in heaven! Ook een droge riesling is een uitstekende keuze.

Dé Vlaamse klassieker is uiteraard het gerecht dat niet voor niets ‘asperges op zijn Vlaams’ heet: de evergreen met geklaarde boter en mimosa van ei en peterselie blijft onweerstaanbaar. Bij een lokale lekkernij adviseren we een plaatselijk pareltje. De pinot blanc van Aldeneyck is het gedroomde gezelschap van dit gastronomische gerecht. Ook onze oosterburen maken prachtige pinot blanc, die ze daar weissburgunder dopen.

Toont alle 4 resultaten

  • Weingut Josef Fritz Grüner Veltliner Sandstein

    Weingut Josef Fritz Grüner Veltliner ‘Sandstein’ 2020

    10,59 (incl. BTW)
    Toevoegen aan winkelwagen
  • Gröhl Riesling Roter Hang

    Gröhl Riesling Roter Hang 2020

    14,09 (incl. BTW)
    Toevoegen aan winkelwagen
  • Josef Fritz Chardonnay Grand Reserve

    Weingut Josef Fritz Chardonnay Grand Reserve ‘Steinberg’ 2018

    22,94 (incl. BTW)
    Toevoegen aan winkelwagen
  • De Bortoli La Bohème Act One Riesling

    De Bortoli La Bohème Act One Riesling 2018

    16,22 (incl. BTW)
    Toevoegen aan winkelwagen