Verdejo is een druivensoort die in de 11e eeuw door de Moren naar Spanje gebracht werd en is nu verantwoordelijk voor een van Spanjes belangrijkste witte wijn. De naam is afgeleid van de groene schil.
Verdejo wordt vaak aangepland in de streek Rueda. De pluk gebeurt manueel, als de druiven perfect rijp zijn! Verdejo zorgt voor een verfijnde, puntige kruisbessenfruit. Soms ook: tropisch fruit, perzik, rijpe appel en citrus. Anijs.
Wordt wel samen met Viura (Macabeu) geassembleerd.
