Ruby Cabernet is een kruising tussen cabernet sauvignon en carignan. De eerste brengt een intense mooie smaak in, de tweede een hoge opbrengst per hectare en het bestand zijn tegen warmere temperaturen. De smaak verwachting van deze kruising die dateert uit ca. 1950, California, kwam echter niet helemaal uit, zodat de druif weer steeds minder populair is geworden, zeker als cépage-wijn. Smaak: meer fruit dan tannine. Gedijt goed in Zuid-Afrika, waar hij sinds de vroege jaren 80 wordt verbouwd. Vooral gebruikt in blends om zijn kleur. Ook treffen we hem in Australië.
