Corvina wordt in de wijngaarden en in de wijn meestal vergezeld van de vroeger rijpe Rondinella-druif, die meer robuust en betrouwbaar is maar minder geparfumeerd en elegant. Deze druivensoort wordt geplant om de wijnmaker een meer consistente oogst en beter gebalanceerde wijn te garanderen. De Rondinella wordt beschouwd als een werkpaard met aanzienlijk karakter en de kleine vruchten ervan zijn een ideale kandidaat voor de Appassimento-methode. De uitdroging bij druiven verloopt immers sneller wanneer de oppervlakte van de pel groter is, dus hoewel de Rondinella met een minder suikergehalte begint, kan ze dit tijdens het drogen meer dan goedmaken.
