De AOC Picpoul de Pinet strekt zich uit over 1.300 hectare en is daarmee de grootste regio voor witte wijn uit de Languedoc. De Via Domitia (oude Romeinse heirbaan) verdeelt het gebied in twee terroirs. De noordelijke helft wordt slechts in beperkte mate beïnvloed door de nabijheid van de zee. Het klimaat is er droger en vochtiger en de vegetatie bestaat vooral uit mediterraan struikgewas. In het zuiden hebben de wijngaarden zicht op zee. De klimatologische omstandigheden zijn er gematigder door een permanente zeebries en mist die van op zee geregeld landinwaarts trekt. De aanwezigheid van het Bassin de Thau zorgt er voor dat de temperaturen tijdens de nacht niet dramatisch dalen. De combinatie van deze factoren is uiterst bevorderlijk voor de laat rijpende druivensoort Piquepoul. De trossen zijn compact en bestaan uit kleine ovaal gevormde druiven. De opbrengst schommelt rond de 60 hectoliter per hectare en er worden jaarlijks ongeveer 48.000 hectoliter wijn gemaakt.
Picpoul de Pinet is dus een witte wijn, hoewel van de druivensoort ook een rode en een grijze variant bestaan. De herkomstbenaming geldt echter uitsluitend voor de witte wijnen. Hij is de ideale compagnon voor allerlei schaal- en schelpdieren. Het is in de regio onmogelijk de vele standjes en winkeltjes van vissers en oesterkwekers te ontwijken. Bij onze Belgische of Nederlandse mosselen komt de wijn bijzonder tot zijn recht. Zonder enige twijfel het ontdekken waard!
.
