Hoewel mosselen net wat minder seizoensgebonden zijn dan heel veel mensen denken, mogen ze zeker in de zomer niet op het menu ontbreken. In Vlaanderen zijn ‘zomerse mosselen’ zelfs bijna een instituut: voor veel mensen is tafelen op een zonnig terras synoniem voor genieten van een pot dampende mosselen en een goed glas. Welke wijn er in dat glas zit, hangt grotendeels af van de bereidingswijze. De mosselen zelf gaan immers gedeeltelijk de smaak overnemen van het vocht waarin ze gekookt worden. In die saus zit vaak wijn, en het is zeker niet fout om de wijn te schenken die ook voor de bereiding wordt gebruikt. Ook het begeleidende sausje waarin de mossel gedipt wordt, mag niet uit het oog worden verloren.

De klassieker: met wortel, ui, prei,selderij en een stevige scheut droge wijn. De mosselen nemen de ietwat zoete smaak van de garnituur over. Een frisse, fruitige sauvignon of een elegante pinot blanc is ideaal voor deze culinaire klassieker.
Thaise mosselen (met kokos, kerrie en citroengras): het pittige van de saus vraagt om een wijn die als bluswater kan dienen. Zoetzure pinot gris of gewürztraminer zijn ideaal gezelschap.
‘Franse’ mosselen (met knoflook en kruiden): bij dit zachte en geurige gerecht past een grüner veltliner, met zijn mineraliteit en pepertje in de afdronk.
Mosselen met tomaat en provençaalse kruiden: bij de pittige en zurige garnituur komt een culinaire rosé uitstekend tot zijn recht.
Toch liever een glas rood? Dat kan zeker! Bij gebakken mosselen met chorizo of andere hartige bereidingen, is een gekoelde, frisse rode wijn een absolute aanrader.