In Duitsland krijgen de kwaliteitswijnen een ‘prädikat’ of label op basis van het natuurlijke suikergehalte van de druiven bij de oogst. Het is absoluut verboden om suiker toe te voegen aan deze wonderlijke wijnen. Helemaal bovenaan de piramide staat de wonderlijke wijn die luistert naar de heerlijke naam trockenbeerenauslese, vrij vertaald als ‘het neusje van de zalm op basis van ‘droge’ druiven’. De wijnen worden gemaakt van verschrompelde druifjes die zijn aangetast door botrytis. Het resultaat van dit prachtige maar precaire procedé is een wijn met een immense concentratie van suiker, zuren en smaakstoffen die heel langzaam rijpt en een eeuwig bewaarpotentieel heeft. De aanwezige suikers worden slechts gedeeltelijk omgezet in suikers, waardoor deze zalig zoete lekkernij een laag alcoholgehalte heeft. Deze kleinschalige klasbak betovert met een subliem samenspel tussen zalige zoettoetsen en adembenemende aciditeit: enerzijds veel tropische vruchten en rijpe steenvruchten, maar ook het sappige spectrum is uitstekend vertegenwoordigd, met een weelderige waaier aan smakelijke citrustoetsen. De fenomenale finale maakt indruk met een legendarische lengte. Duur, maar qua ervaring werkelijk ‘onbetaalbaar’.

In Duitsland krijgen de kwaliteitswijnen een ‘prädikat’ of label op basis van het natuurlijke suikergehalte van de druiven bij de oogst. Het is absoluut verboden om suiker toe te voegen aan deze wonderlijke wijnen. Helemaal bovenaan de piramide staat de wonderlijke wijn die luistert naar de heerlijke naam trockenbeerenauslese, vrij vertaald als ‘het neusje van de zalm op basis van ‘droge’ druiven’. De wijnen worden gemaakt van verschrompelde druifjes die zijn aangetast door botrytis. Het resultaat van dit prachtige maar precaire procedé is een wijn met een immense concentratie van suiker, zuren en smaakstoffen die heel langzaam rijpt en een eeuwig bewaarpotentieel heeft. De aanwezige suikers worden slechts gedeeltelijk omgezet in suikers, waardoor deze zalig zoete lekkernij een laag alcoholgehalte heeft. Deze kleinschalige klasbak betovert met een subliem samenspel tussen zalige zoettoetsen en adembenemende aciditeit: enerzijds veel tropische vruchten en rijpe steenvruchten, maar ook het sappige spectrum is uitstekend vertegenwoordigd, met een weelderige waaier aan smakelijke citrustoetsen. De fenomenale finale maakt indruk met een legendarische lengte. Duur, maar qua ervaring werkelijk ‘onbetaalbaar’.